医学研究发现，许多药物在长期服用时，能阻碍人体对某些营养素的吸收、合成、代谢、排泄过程，引起营养不良。因此，长期服药者须当心药物性营养不良。

如泻剂、石腊油能增加肠蠕动而使肠内食物排泄加快，不利于营养素的消化吸收，尤其是脂溶性维生素a、d、e、k的吸收。

长期口服避孕药会使人体叶酸吸收率降低50％，维生素b2、b6、c的破坏量增加。抗酸药、含鞣酸的药物长期服用能使铁盐沉淀，阻碍铁的吸收，引起缺铁性贫血。

长期服用激素类药物如强的松等，会使血钾下降，并对抗维生素d，增加钙、磷的排泄。

长期过量使用抗生素类药物，可抑制肠道正常菌群，减少由肠道菌合成的维生素k及b族维生素的合成，影响了维生素的合成、吸收和磷酸化，导致神经营养和代谢障碍。

阿司匹林、巴比妥类可增加维生素在尿中排泄。苯妥英钠、苯巴比妥等药物可加速维生素d的分解。长期过量摄入一种维生素，也会引起另一种维生素缺乏，反而可成为营养不良的致病因素。